Ein Speiseplan so zu gestalten, dass er nicht nur ausgewogen und kindgerecht ist, sondern alle miteinbezieht, ist nicht immer einfach. Die Kinder kommen oft aus sehr unterschiedlichen (Ess-) Kulturen. Worauf muss dann geachtet werden, wenn das Fleisch „halal“ oder „koscher“ sein soll? Zudem sind immer mehr Kinder und Erwachsene von Lebensmittelallergien und –Unverträglichkeiten betroffen, aber was genau steckt hinter den Begriffen und was heißt das jeweils für den Alltag einer Einrichtung? Was ist bei der Allergiekennzeichnung zu beachten und wie ist die Umsetzung in die Praxis mit einem guten Allergenmanagement möglich? Es gibt unterschiedlichen Ziele von Kindern, Eltern und Trägern der Einrichtungen, die bei der Speiseplanung berücksichtigt werden müssen. Das praxisnahe Seminar vermittelt mehr Sicherheit bei der Planung eines Speiseplans unter Berücksichtigung der verschiedenen Anforderungen.
Seminarinhalte:
- Speiseplangestaltung für Kinder
- DGE-Qualitätsstandard für Tageseinrichtungen für Kinder
- Lebensmittelallergien und -unverträglichkeiten
- Allergenmanagement
- Berücksichtigung verschiedener Esskulturen
- Partizipation von Eltern, Kindern und Trägern
Die Veranstaltung richtet sich an pädagogische Fachkräfte in KiTa, Krippe und Hort, Küchen- und Hauswirtschaftsleitungen, Ernährungsfachkräfte sowie Träger und Multiplikatoren.
- Die Teilnahme kostet 155 Euro (140 Euro für DGE-Mitglieder).
- Weitere Infos auf der Seite der Deutschen Gesellschaft für Ernährung Sektion Niedersachsen.
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