Kürbis und Kartoffeln vom Blech mit Knoblauchdip
Dieses herbstliche Ofengericht mit Kürbis und Kartoffeln passt perfekt zu einem würzigen Knoblauchdip.
Zutaten
4
Portionen
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Für das Gemüse:
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500 gHokkaido-Kürbis
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800 gKartoffeln
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3 ELOlivenöl
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3 ELZitronensaft, frisch gepresst
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1 ELRosmarin oder Thymian
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Jodsalz
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Pfeffer, grob gemahlen
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Für den Knoblauchdip:
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200 gJoghurt
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150 gsaure Sahne
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1 ELRapsöl
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1 Zehe(n)Knoblauch
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Jodsalz
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Pfeffer
Für eine rein pflanzliche Variante:
Einen veganen Joghurt-Ersatz nach Wahl oder z.B. Humus (Kichererbsencreme) als Dip verwenden.
Zubereitung:
- Waschen Sie den Kürbis, achteln Sie ihn mit Schale der Länge nach, entkernen Sie ihn und schneiden ihn in etwa 3 cm große Würfel.
- Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie diese in gleich große Würfel.
- Vermischen Sie Olivenöl mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kräutern.
- Wenden Sie Kartoffel- und Kürbiswürfel in der Marinade und verteilen Sie anschließend alles auf einem Backblech.
- Im Backofen bei 180 Grad Celsius etwa 30 Minuten garen.
- Verrühren Sie den Joghurt mit saurer Sahne und Öl und schmecken Sie alles mit gepresster Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer ab.
- Servieren Sie den Dip zu den warmen Kartoffel-Kürbiswürfeln.
Guten Appetit!
