Wintersalat mit Birne und Kichererbsen

Fruchtig-herb und knackig schmeckt dieser Salat mit Kichererbsen, Rucola, Radicchio und einem Birnen-Dressing.

Quelle:

pixelshot, Canva
Salate

Zutaten

2 Portionen
  • 220 g
    Kichererbsen (Dose)
  • 0,25 TL
    Paprikapulver (edelsüß)
  • 50 g
    Rucola
  • 1
    Chicorée
  • 1
    Birne
  • 1
    Kopf Radicchio, klein
  • Für das Dressing:
  • 1
    reife Birne, klein
  • 2 EL
    Olivenöl
  • 1 EL
    Apfelessig
  • 0,50 TL
    Senf
  • 1 Zehe(n)
    Knoblauch (klein)
  • 1 Prise
    Jodsalz
  • 1 Prise
    Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Kichererbsen abgießen.
  2. Kichererbsen mit Paprikapulver und etwas Salz vermischen. Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für 30-40 Minuten bei ca. 200 °C Ober-/Unterhitze rösten.
  3. Währenddessen die Salate putzen, waschen und abtropfen lassen. Chicorée und Radicchio in mundgerechte Stücke schneiden.
  4. Die Birne vierteln, entkernen und längs in Scheiben schneiden.
  5. Für das Dressing die Birne ebenfalls entkernen und dann mit den restlichen Zutaten (Öl, Essig, Senf, kleine Knoblauchzehe und eine Prise Jodsalz) pürieren.
  6. Den Salat in einer Schüssel anrichten, mit dem Dressing vermischen und den gerösteten Kichererbsen servieren.
     

Gute Appetit!

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