Gemüse-Bowl
Bowls sind beliebt und eignen sich hervorragend zur Resteverwertung.
Zutaten
1
Portionen
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70 gQuinoa
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70 gKichererbsen (gekocht)
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60 gMais
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80 gKarotten
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100 gRote Bete
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100 gWeißkohl
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40 gSpinat
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10 gSonnenblumenkerne
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100 gMagerquark
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125 gJoghurt 1,5 Prozent Fett
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1 ELEssig
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30 mlZitronensaft oder Zitrone
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etwasChiliflocken, Pfeffer
🌱 Für eine rein pflanzliche Variante:
Einfach Joghurt und Quark durch eine vegane Joghurt-Alternative ersetzen.
Zubereitung:
- Bowl: Kichererbsen und Quinoa nach Packungsanweisung kochen. Inzwischen das Gemüse waschen. Karotten schälen und in kleine Streifen schneiden. Rote Bete schälen und würfeln. Weißkohl in Streifen schneiden. Alle Zutaten werden nebeneinander in einer Schüssel angerichtet.
- Dip: Joghurt mit dem Magerquark mischen. Die Zitrone auspressen und den Saft der Joghurt-Quark Mischung unterrühren. Essig hinzugeben und den Dip nach Belieben würzen. Zu empfehlen sind Pfeffer, Chiliflocken und etwas Knoblauch. Auch frische Kräuter wie zum Beispiel Schnittlauch passen hervorragend.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
