Essenszeit ist Bildungszeit – Ernährungsbildung im Alltag

Die Ernährungsbildung in der Kindertagespflege und Kita ist ein elementarer Bereich des Bildungsauftrags. Die Mahlzeiten sind alltägliche und routinierte Schlüsselsituationen, die die Kinder von klein an prägen. Durch die Strukturen in der Kinderbetreuung wird allen Kindern dabei gleichermaßen Bildung rund um Lebensmittel und Ernährung ermöglicht.

Das Bundeszentrum Kita- und Schulverpflegung stellt die Bedeutung der Ernährungsbildung in der Kindertagesbetreuung mit ihren Chancen in diesem Video heraus.

Der Bildungs- und Erziehungsplan für Kinder von 0–10 Jahren in Hessen (BEP) bietet der Kindertagesbetreuung Orientierung und Rahmen für die pädagogische Arbeit und somit auch für die Gestaltung von Essenssituationen. Ergänzt ist der BEP durch die Handreichung „Kinder in den ersten drei Lebensjahren: Was können sie, was brauchen sie?“. 

Der Mini-BEP gibt einen Einblick in die Grundsätze und Prinzipien des BEP und bietet für Interessierte, die sich mit dem BEP befassen möchten, einen guten Einstieg. Bei BEP-Connect finden Sie Materialien und Veranstaltungen rund um den BEP. 

Mahlzeiten in der Kindertagespflege und in der Kita strukturieren den Alltag für Kinder und geben durch wiederkehrende, verlässliche Routinen Sicherheit. Eine Mahlzeit gut zu gestalten bedeutet mehr, als ein ausgewogenes Speisenangebot auszuwählen. Auch die Rahmenbedingungen müssen auf die Kinder abgestimmt sein. Ein freundlicher Essplatz und die geeignete Auswahl von Kinder-Geschirr und -Besteck fördern die Freude am Essen. Und nicht zuletzt begleiten Erwachsene die Mahlzeitensituation und erleben diese gemeinsam mit den Kindern. 

Kinder müssen die Geschmacksvielfalt verschiedener Lebensmittel erst Stück für Stück kennenlernen – und das am besten mit Freude und voller Genuss. Mitarbeitende in der Kindertagesbetreuung leisten bei der Gestaltung und Begleitung der Mahlzeiten einen wichtigen Beitrag zur Esserziehung und Ernährungsbildung, einem wichtigen Baustein eines ganzheitlichen Gesundheitsverhaltens. Denn Kinder lernen am meisten durch alltägliche Handlungen, weniger durch Wissensvermittlung. Das geschieht in der Kindertagesbetreuung vor, während und nach dem Essen, durch gezielte Inhalte und auch ganz nebenbei.

In der Praxis bedeutet dies, dass Kindertagespflegepersonen bzw. verantwortliche Personen in der Einrichtung

• festlegen, wann es Essen gibt: Essenszeiten strukturieren den Alltag der Kinder;
• das Angebot an Speisen und Getränken bestimmen und dabei Kinder und Eltern einbinden, indem Vorlieben oder Wünsche erfragt werden;
• etwaige Allergien, Unverträglichkeiten, kulturelle und ethische Aspekte bei der Planung des Verpflegungsangebotes berücksichtigen;
• den Eltern und den Kindern den Speiseplan transparent zur Verfügung stellen;
• Kenntnisse über Entwicklungsstadien der Kinder haben;
• den Kindern ein gutes, ausgewogenes Essverhalten vorleben;
• auf verbale und nonverbale Signale der Kinder achten.

Weiterführende Informationen zum Themenfeld Ernährungsbildung im Alltag

• Hintergründe zum Thema Ernährungsbildung in der Kindertagesbetreuung beim Bundeszentrum Kita- und Schulverpflegung.
• Das Deutsche Jugendinstitut hat differenzierte Handlungsanforderungen für den Essalltag in der Kindertagespflege erstellt.
• Vom Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) gibt es umfangreiche Informationen mit Praxiswissen sowie Materialien. Im BZfE-Lernportal können Sie sich kostenfrei zu verschiedenen Themen fortbilden.
• Die Initiative Ich kann kochen bietet Fortbildungen als Genussbotschafter an.
• Das E-Learningmodul der Vernetzungsstelle Kitaverpflegung Niedersachsen hat Anregungen für Betreuungskräfte rund um die gesundheitsfördernde Gestaltung von Mahlzeiten.
• Hier gelangen Sie zu einem Artikel zu Esssituationen in der Kita - Potenziale und Herausforderungen einer pädagogischen Schlüsselsituation(pdf) (pdf).
• Häufige Fragen zum Essen mit Kindern (PDF) beantwortet Edith Gätjen. 
• Bei der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung finden Sie eine Broschüre mit alltagsnahen Tipps zur Gestaltung des Essalltags mit Kindern.