Blaubeer-Bananen-Muffins
Blaubeer-Bananen-Muffins sind schnell zubereitet. Außerhalb der Blaubeerzeit lassen sie sich beispielsweise auch mit Johannisbeeren gut kombinieren.
Zutaten
12
Portionen
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Für 12 Muffins
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1Zitrone
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200 gDinkel- oder Weizenmehl (z.B. Typ 812 oder 1050)
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5 ELDinkel- oder Weizenkleie
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0,50Päckchen Backpulver
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60 gZucker
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1 PriseSalz
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150 mlMilch
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1Ei
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2 ELRapsöl
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2reife Banane (klein)
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175 gBlaubeeren
Zubereitung:
- Die Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und die Schale abreiben.
- Mit Mehl, Kleie, Backpulver, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und gut vermischen.
- Milch, Ei und Öl in einer zweiten Schüssel mit einem Schneebesen glattrühren. Zur Mehlmischung geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Bananen schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Bananenmus zum Teig geben und gründlich unterrühren.
- Blaubeeren waschen und vorsichtig unter den Teig heben.
- Eine beschichtete Muffinform (für 12 Muffins) mit Papierbackförmchen auskleiden. Den Teig in die Formen verteilen.
- Die Muffins im Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) etwa 30 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen in die Mitte eines Muffins stechen: Kommt es sauber wieder heraus, sind die Muffins fertig; sonst noch einige Minuten weiterbacken.
Die Muffins schmecken lauwarm oder kalt.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten, Backzeit ca. 30 Minuten
